Cinnamaldehyd, CAS-Nummer 104-55-2
Vielseitiges Aromastoffmittel:Häufig verwendet, um Getränken, Eiscreme, Backwaren, Kaugummi und anderen Lebensmitteln einen charakteristischen Zimtgeschmack zu verleihen.
Duftstoffkomponente:Häufig wird es als Duftstoff in Produkten wie Zahnputzmitteln sowie anderen parfümierten Formulierungen eingesetzt.
Intensives Aromaprofil:Verleiht einen charakteristischen, warmen und würzigen Duft, der den sensorischen Reiz sowohl von Lebensmitteln als auch von Pflegeprodukten verstärkt.
Weit anerkannter Bestandteil in Formulierungen:Es wird in Standardformulierungen für „Duftmischungen“ verwendet und zählt somit zu den etablierten Zutaten in der Industrie für Aromen und Düfte.
Cinnamaldehyd, CAS-Nummer 104-55-2
Cinnamaldehyd wird weit verbreitet als Aromastoff und als Duftstoff in Produkten wie Erfrischungsgetränken, Eiscreme, Zahnpasta, Backwaren und Kaugummi eingesetzt. Es kann Kontakturtikaria sowie verzögerte Überempfindlichkeitsreaktionen verursachen. In einigen Fällen wurde es mit Kontaktdermatitis in Verbindung gebracht, insbesondere bei Personen, die in der Parfümindustrie oder im Lebensmittelbereich tätig sind. Cinnamaldehyd ist außerdem ein Bestandteil der standardmäßigen „Duftmischungen“.
| Produktname: | Cinnamaldehyd |
| Synonyme: | 3-Phenylpropenal; AKOS B004060; AKOS BBS-00003207; Zimtaldehyd; TRANS-Zimtaldehyd; LABOTEST-BB LT00939010; FEMA 2286 |
| CAS: | 104-55-2 |
| MF: | C9H8O |
| MW: | 132.16 |
| EINECS: | 203-213-9 |
| Produktkategorien: | Chemisches Reagenz; pharmazeutisches Zwischenprodukt; aromatische Aldehyde und Derivate (substituiert); phytochemische Substanzen; Referenzstandards aus chinesischen Heilpflanzen (TCM); standardisierte Pflanzenextrakte; pharmazeutische Zwischenprodukte; alphabetische Auflistungen; Aromen und Duftstoffe; zertifizierte natürliche Produkte; Kosmetika; 104-55-2; 11 |
| Mol-Datei: | 104–55–2 Mol |
Chemische Eigenschaften von Cinnamaldehyd
| Schmelzpunkt | −9 – 4 °C (Volumen) |
| Siedepunkt | 248 °C (laut Angabe) |
| Dichte | 1,05 g/mL bei 25 °C (angeführt). |
| Dampfdichte | 4,6 (im Vergleich zu Luft) |
| Dampfdruck | <0,1 hPa (20 °C) |
| FEMA | 2286 | CINNAMALDEHYD |
| Brechungsindex | n20/D 1,622 (Liter) |
| Fp | 160 °F |
| Lagerungstemperatur | Bei Temperaturen über +30°C lagern. |
| Löslichkeit | 1 g/l löslich |
| Form | Flüssigkeit |
| pKa | 0 bei 20 °C |
| Farbe | Helles Gelb |
| Spezifisches Gewicht | 1.05 |
| Geruch | Starker Zimtgeruch |
| Biologische Herkunft | Kassienöl |
| Geruchstyp | würzig |
| Wasserlöslichkeit | Etwas löslich |
| Merck | 132319 |
| JECFA-Nummer | 656 |
| Dielektrizitätskonstante | 16,9 (24 °C) |
| Stabilität | Stabil. Entzündbar. Inkompatibel mit starken oxidierenden Substanzen sowie starken Basen. |
| InChIKey | KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N |
| LogP | 1,83–2,1 bei 25–27 °C |
| CAS-Datenbankreferenz | 104-55-2 (Referenz in der CAS-Datenbank) |
| NIST-Chemiereferenz | Cinnamylaldehyd (104-55-2) |
| EPA-Substanzregistersystem | Cinnamaldehyd (104-55-2) |
Verwendung des Produkts
Cinnamaldehyd wird weit verbreitet als Duftstoff in Haushaltsprodukten wie Deodorants, Waschmitteln und Seifen eingesetzt. Außerdem dient es als Aromastoff in Zahnpasta, Süßwaren, Eiscreme, Erfrischungsgetränken, Kaugummi und Backwaren.
Außerdem ist Cinnamaldehyd in Balsam von Tolu und Peru, Hyazinthen, verschiedenen Gewürzen, Zimt sowie in den Ölen von Ceylon und Cassia enthalten. Es wird in bestimmten Parfümformulierungen eingesetzt, insbesondere in denen, die Noten von Kanu, Hyazinthe, Kaugummi, Balsam und Cassia enthalten. Cinnamaldehyd kommt auch natürlich in Zimt vor.
