D-(-)-Weinsäure CAS-Nr. 147-71-7
Natürlich gewonnen – kommt in natürlichen Quellen wie Wollmispeln vor.
Zuckersäurederivat – Gehört zur Klasse der Zuckersäuren mit funktionellen Carboxylgruppen.
Chirale Reinheit – Liegt für bestimmte stereochemische Anwendungen in der (S,S)-Enantiomerform vor.
Vielseitige organische Verbindung – Nützlich in der biochemischen und lebensmittelbezogenen Forschung oder Formulierung.
D-Weinsäure, auch (S,S)-Tartrat oder D-Threarsäure genannt, gehört zu den organischen Verbindungen der Zuckersäuren und ihrer Derivate. Diese Verbindungen weisen eine Saccharidstruktur mit einer Carbonsäurefunktion auf. D-Weinsäure wurde in der japanischen Mispel (Eriobotrya japonica) nachgewiesen, jedoch nicht quantitativ bestimmt.
Chemische Eigenschaften von D-(-)-Weinsäure
Schmelzpunkt |
172–174 °C (lit.) |
Alpha |
-12,1 º (c=20, H2O) |
Siedepunkt |
191,59 °C (grobe Schätzung) |
Dichte |
1,8 g/cm3 |
Brechungsindex |
-12,5 ° (C=5, H2O) |
Fp |
210 °C |
Lagertemperatur |
Unter +30 °C lagern. |
Löslichkeit |
Wasser: löslich 100 mg/ml, klar, farblos |
bilden |
Kristalle oderKristallin Pulver |
pka |
3,0, 4,4 (bei 25 °C) |
Farbe |
Weiß |
Geruch |
geruchlos |
Optische Rotation |
[α]20/D 13,5 ± 0,5°, c = 10 % in H2O |
Wasserlöslichkeit |
1394 g/l (20ºC) |
Empfindlich |
Lichtempfindlich |
Merck |
14.9068 |
BRN |
1725145 |
Dielektrizitätskonstante |
35,9 (-10℃) |
Stabilität: |
Stabil. Nicht kompatibel mit Oxidationsmitteln, Basen, Reduktionsmitteln. Brennbar. |
InChIKey |
FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
LogP |
-1,081 (geschätzt) |
CAS-Datenbankreferenz |
147-71-7 (CAS-Datenbankreferenz) |
NIST-Chemiereferenz |
D-Weinsäure (147-71-7) |
EPA-Stoffregistersystem |
Butandisäure, 2,3-Dihydroxy-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xi |
Risikohinweise |
36/37/38 |
Sicherheitshinweise |
26-36/37-37/39-36 |
WGK Deutschland |
3 |
RTECS |
WW7875000 |
Selbstentzündungstemperatur |
425 °C |
Gefahrenhinweis |
Lichtempfindlich |
TSCA |
Ja |
HS-Code |
29181200 |
D-(-)-Weinsäure (CAS-Nr.: 147-71-7) ist eine natürlich vorkommende optisch aktive organische Säure mit vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. In der Lebensmittelindustrie dient sie als Säuerungsmittel und Geschmacksverstärker zur Geschmacksanpassung, wirkt als Chelatbildner zur Verlängerung der Haltbarkeit und wird auch zur Regulierung des pH-Werts während Fermentationsprozessen eingesetzt, was sowohl beim Brauen als auch beim Backen hilfreich ist.
