Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Im Jahr 1870 dokumentierte der britische Wissenschaftler H. Fleck auf der Suche nach einer Alternative zur bekannten Salicylsäure erstmals die antiseptischen Eigenschaften von Benzoesäure. Er stellte ihre antiseptische Wirkung fest. Aufgrund unzureichender Sicherheitsforschung und einer noch nicht ausgereiften Produktionstechnologie wurde Natriumbenzoat jedoch erst Anfang des 20. Jahrhunderts zur Lebensmittelkonservierung eingesetzt. Seitdem ist es aufgrund seiner geringen Kosten zu einem der weltweit am häufigsten verwendeten Konservierungsmittel geworden.

Natriumbenzoat, auch Natriumbenzoat genannt, ist ein gängiges Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie. Es ist geruchlos oder leicht aromatisch mit einem schwachen Benzoe-Duft und hat einen mild süßen und adstringierenden Geschmack. Es ist luftstabil und kann bei Kontakt Feuchtigkeit aufnehmen. Natriumbenzoat kommt natürlicherweise in Lebensmitteln wie Blaubeeren, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren, Trockenpflaumen, Zimt und Nelken vor. Seine bakterizide Wirkung ist etwas schwächer als die von Benzoesäure; etwa 1,180 g Natriumbenzoat haben die gleiche hemmende Wirkung wie 1 g Benzoesäure.

Unter sauren Bedingungen hemmt Natriumbenzoat das Wachstum verschiedener Mikroorganismen stark. Beispielsweise kann eine 0,05%ige Lösung bei einem pH-Wert von 3,5 das Hefewachstum vollständig verhindern, ihre Wirksamkeit nimmt jedoch über einem pH-Wert von 5,5 deutlich ab und ist in alkalischen Umgebungen vernachlässigbar.

Nach der Einnahme wird Natriumbenzoat im Körper verstoffwechselt: Es verbindet sich mit Glycin zu Hippursäure oder mit Glucuronsäure zu Glucuronid und wird vollständig über den Urin ausgeschieden, ohne sich im Körper anzureichern. Innerhalb normaler Dosierungsgrenzen hat es keine toxischen Wirkungen und gilt als sicheres Konservierungsmittel. Natriumbenzoat wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken, konzentrierten Fruchtsäften, Margarine, Kaugummibasis, Marmelade, Gelees, Sojasauce und anderen Produkten verwendet. Die zulässige Tagesdosis (ADI) für den Menschen beträgt weniger als 5 mg/kg Körpergewicht, basierend auf der Benzoesäureäquivalenz.

Chemische Eigenschaften von Natriumbenzoat

Sicherheitsinformationen

Produktanwendung von Natriumbenzoat CAS#532-32-1

Natriumbenzoat dient als Lebensmittelzusatzstoff (Konservierungsmittel), als Bakterizid in Arzneimitteln, als Beizmittel in der Farbstoffindustrie, als Weichmacher in Kunststoffen und als Zwischenprodukt in der organischen Synthese, einschließlich Aromastoffen und Gewürzen.

Fungiert als Cosolvens bei Serumbilirubintests.

Wird häufig in pharmazeutischen Anwendungen und der pflanzengenetischen Forschung verwendet und dient auch als Farbstoffzwischenprodukt, Bakterizid und Konservierungsmittel.