Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Im Jahr 1870 dokumentierte der britische Wissenschaftler H. Fleck auf der Suche nach einer Alternative zur bekannten Salicylsäure erstmals die antiseptischen Eigenschaften der Benzoesäure. Er wies ihre Wirksamkeit als Antiseptikum nach. Aufgrund begrenzter Sicherheitsforschung und noch nicht ausgereifter Produktionstechnologie wurde Natriumbenzoat bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts nicht zur Lebensmittelkonservierung eingesetzt. Seitdem hat es sich aufgrund seiner geringen Kosten zu einem der weltweit am häufigsten verwendeten Konservierungsmittel entwickelt.

Natriumbenzoat, auch als Natriumbenzoat bekannt, ist ein häufig verwendetes Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie. Es ist geruchlos oder leicht aromatisch mit einem dezenten Benzoe-Duft und hat einen mild süßlichen und herben Geschmack. Es ist an der Luft stabil und kann bei Kontakt Feuchtigkeit aufnehmen. Natriumbenzoat kommt natürlich in Lebensmitteln wie Blaubeeren, Äpfeln, Pflaumen, Preiselbeeren, Trockenpflaumen, Zimt und Nelken vor. Seine bakterizide Wirkung ist etwas schwächer als die von Benzoesäure; etwa 1,180 g Natriumbenzoat haben die gleiche hemmende Wirkung wie 1 g Benzoesäure.

Unter sauren Bedingungen hemmt Natriumbenzoat das Wachstum verschiedener Mikroorganismen stark. Beispielsweise kann eine 0,05%ige Lösung bei pH 3,5 das Hefewachstum vollständig verhindern, ihre Wirksamkeit nimmt jedoch oberhalb von pH 5,5 deutlich ab und ist in alkalischen Umgebungen vernachlässigbar.

Nach der Einnahme wird Natriumbenzoat im Körper verstoffwechselt: Es verbindet sich mit Glycin zu Hippursäure oder mit Glucuronsäure zu Glucuronid und wird vollständig über den Urin ausgeschieden, ohne sich im Körper anzureichern. Innerhalb üblicher Dosierungsgrenzen ist es ungiftig und gilt als sicheres Konservierungsmittel. Natriumbenzoat wird häufig in kohlensäurehaltigen Getränken, Fruchtsaftkonzentraten, Margarine, Kaumasse, Konfitüren, Gelees, Sojasauce und anderen Produkten verwendet. Die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Menschen beträgt weniger als 5 mg/kg Körpergewicht, basierend auf der Benzoesäureäquivalenz.

Chemische Eigenschaften von Natriumbenzoat

Sicherheitsinformationen

Produktanwendung von Natriumbenzoat CAS-Nr. 532-32-1

Natriumbenzoat dient als Lebensmittelzusatzstoff (Konservierungsmittel), als Bakterizid in Arzneimitteln, als Beizmittel in der Farbstoffindustrie, als Weichmacher in Kunststoffen und als Zwischenprodukt in der organischen Synthese, unter anderem für Aromastoffe und Gewürze.

Wirkt als Cosolvens bei der Bestimmung des Serumbilirubinspiegels.

Weit verbreitet in pharmazeutischen Anwendungen und der Pflanzengenetikforschung sowie als Farbstoffzwischenprodukt, Bakterizid und Konservierungsmittel.