Aspartam CAS-Nr.: 22839-47-0
1. Hohe Süße:
Aspartam ist 150- bis 200-mal süßer als Saccharose, d. h. es werden nur geringe Mengen benötigt, was es zum kostengünstigen und effizienten Süßen von Produkten macht.
2. Angenehmes Geschmacksprofil:
Es bietet einen angenehmen, süßen Geschmack ohne Nachgeschmack und verbessert den Geschmack von Getränken und Lebensmitteln, insbesondere Zitrus- und Fruchtaromen.
3. Kalorienreduzierung & kein Karies:
Aspartam trägt zur Reduzierung der Kalorienaufnahme bei und birgt kein Kariesrisiko, sodass es sich ideal zur Gewichtskontrolle und als Diabetikerprodukt eignet.
4. Geringere Toxizität:
Im Vergleich zu anderen künstlichen Süßstoffen ist Aspartam weniger toxisch und stellt für den Verbraucher eine sicherere Alternative dar.
Aspartam ist ein synthetischer Süßstoff, der als Derivat eines Aminosäuredipeptids klassifiziert wird. Es wurde 1965 von Chemikern entdeckt, die an Medikamenten gegen Magengeschwüre forschten. Es bietet mehrere bedeutende Vorteile: Aufgrund seiner intensiven Süße (150- bis 200-mal süßer als Saccharose) sind nur geringe Mengen erforderlich, es bietet ein angenehmes Geschmacksprofil und verstärkt Zitrus- und andere Fruchtaromen.
Darüber hinaus reduziert es den Kalorienverbrauch, birgt kein Kariesrisiko und ist im Vergleich zu anderen künstlichen Süßstoffen wie Saccharin weniger toxisch. Diese Eigenschaften haben zu seiner weit verbreiteten Verwendung in Getränken, Diabetikernahrung und verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln zur Gewichtskontrolle geführt. Insbesondere war Aspartam früher ein wichtiger Bestandteil der Rezeptur gängiger Cola-Getränke.
Schmelzpunkt |
242–248 °C |
Alpha |
15,5 º (c=4, 15N Ameisensäure) |
Siedepunkt |
436,08 °C (grobe Schätzung) |
Dichte |
1,2051 (grobe Schätzung) |
Brechungsindex |
14,5 ° (C=4, 15mol/L Ameisensäure) |
Lagertemp. |
2-8°C |
Löslichkeit |
In Wasser und Ethanol (96 Prozent) schwer oder wenig löslich, in Hexan und Methylenchlorid praktisch unlöslich. |
pka |
pKa 3,19 ± 0,01 (H2O t = 25,0 I = 0,100 (NaCl)) (ungefähr); 7,87 ± 0,02 (H2O t = 25,0 I = 0,100 (NaCl)) (ungefähr) |
bilden |
Pulver |
Farbe |
Weiß |
PH |
pH-Wert (8 g/l, 25 °C): 4,5–6,0 |
Geruch |
geruchlos mit süßem Geschmack |
biologische Quelle |
Maus |
Wasserlöslichkeit |
Löslich in Ameisensäure, Dimethylsulfoxid. Schwer löslich in Wasser und Ethanol. |
Merck |
14.839 |
BRN |
2223850 |
Sequenz |
H-Asp-Phe-OMe |
Stabilität: |
Stabil. Nicht kompatibel mit starken Oxidationsmitteln. |
InChIKey |
IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N |
LogP |
0,542 (geschätzt) |
CAS-Datenbankreferenz |
22839-47-0 (CAS-Datenbankreferenz) |
EPA-Stoffregistersystem |
L-Phenylalanin, L-α-Aspartyl-, 2-Methylester (22839-47-0) |
Sicherheitsinformationen
Sicherheitserklärungen |
22-24/25 |
WGK Deutschland |
2 |
RTECS |
WM3407000 |
TSCA |
Ja |
HS-Code |
29242990 |
Daten zu gefährlichen Stoffen |
22839-47-0 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
Toxizität |
TDLo orl-wmn: 3710 mg/kg: SKN AIMEAS 104.207,86 |
