ZitronensäureCAS#77-92-9
1. Hohe Löslichkeit und Vielseitigkeit:
Es ist in Wasser und Ethanol gut löslich und eignet sich daher ideal als Säuerungsmittel, Konservierungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln, Arzneimitteln und Kosmetika.
2. Industrielle Anwendungen:
Zitronensäure wird häufig in der Lebensmittelverarbeitung, in Arzneimitteln und in Reinigungsprodukten verwendet und dient als Konservierungsmittel, pH-Regulator und Geschmacksverstärker.
3. Hygroskopisch und stabil:
Zitronensäure absorbiert Feuchtigkeit aus der Luft, bleibt jedoch bei einer Lagerung bei 2–8 °C stabil und hat einen hohen Schmelzpunkt (153–159 °C) und Siedepunkt (248 °C).
4. Sauer und sicher:
Dank seines niedrigen pH-Werts ist es in verschiedenen Anwendungen wirksam. Es kann jedoch Haut- und Augenreizungen verursachen, weshalb eine sichere Handhabung erforderlich ist.
Wasserfreie Zitronensäure ist eine natürlich vorkommende Substanz und ein Zwischenprodukt in den physiologischen Prozessen von Pflanzen und Tieren. Sie ist außerdem eine der am häufigsten verwendeten organischen Säuren in der Lebensmittel-, Pharma- und Chemieindustrie. Diese Verbindung erscheint als farblose, transparente oder halbtransparente Kristalle sowie als körniges oder feines Pulver.
Es ist geruchlos und hat einen ausgeprägt sauren Geschmack, der angenehm herb und anschließend leicht adstringierend ist. Bei Kontakt mit warmer Luft verliert es allmählich Feuchtigkeit (Verwitterung) und zeigt bei Feuchtigkeit eine leichte Zerfließbarkeit.
Schmelzpunkt |
153–159 °C (lit.) |
Siedepunkt |
248,08 °C (grobe Schätzung) |
Dichte |
1,67 g/cm3 bei 20 °C |
Schüttdichte |
560 kg/m³ |
Dampfdichte |
7,26 (gegen Luft) |
Dampfdruck |
<0,1 hPa (20 °C) |
Brechungsindex |
1,493 bis 1,509 |
FEMA |
2306 | ZITRONENSÄURE |
Fp |
100 °C |
Lagertemp. |
2-8°C |
Löslichkeit |
Zitronensäure löst sich auch in absolutem (wasserfreiem) Ethanol (76 Teile Zitronensäure pro 100 Teile Ethanol) bei 15 °C. |
bilden |
Streugut |
pka |
3,14 (bei 20 °C) |
Farbe |
Weiß |
PH |
3,24 (1 mM Lösung); 2,62 (10 mM Lösung); 2,08 (100 mM Lösung); |
Geruch |
Geruchlos |
biologische Quelle |
Synthetik |
Geruchstyp |
geruchlos |
Explosionsgrenze |
8 %, 65 °F |
wasserlöslich (1174 g/l bei 10 °C, 1809 g/l bei 30 °C, 3825 g/l bei 80 °C). |
|
Empfindlich |
Hygroskopisch |
λmax |
λ: 260 nm Amax: 0,20 |
Merck |
14.2326 |
JECFA-Nummer |
218 |
BRN |
782061 |
Stabilität: |
Stabil. Nicht kompatibel mit Basen, starken Oxidationsmitteln, Reduktionsmitteln und Metallnitraten. |
InChIKey |
Crnknibshksingxhfvisn |
LogP |
-1.64 |
CAS-Datenbankreferenz |
77-92-9 (CAS-Datenbankreferenz) |
NIST-Chemiereferenz |
1,2,3-Propantricarbonsäure, 2-Hydroxy-(77-92-9) |
EPA-Stoffregistersystem |
Zitronensäure (77-92-9) |
Sicherheitsinformationen
Gefahrencodes |
Xi,C,T |
Risikohinweise |
41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
Sicherheitserklärungen |
26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
Leser |
UN 1789 8/PG 3 |
WGK Deutschland |
1 |
RTECS |
GE7350000 |
F |
9 |
TSCA |
Ja |
HS-Code |
2918 14 00 |
Daten zu gefährlichen Stoffen |
77-92-9 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
Toxizität |
LD50 bei Mäusen, Ratten (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
