Sucralose CAS-Nr.: 56038-13-2
Hohe Süße und reiner Geschmack– Bietet eine etwa 600-mal stärkere Süße als Saccharose mit einem klaren, zuckerähnlichen Geschmack und ohne bitteren Nachgeschmack.
Kalorienfrei und zahnfreundlich– Enthält keine Kalorien und trägt nicht zur Kariesbildung bei, wodurch es sich ideal für gesundheitsbewusste Anwendungen eignet.
Ausgezeichnete Stabilität– Weist eine hervorragende chemische und thermische Stabilität auf, insbesondere in wässrigen Lösungen, und sorgt so für lang anhaltende Süße in verschiedenen Formulierungen.
Bewährte Sicherheit und breite Anwendung– Sucralose wird aufgrund umfangreicher toxikologischer Untersuchungen, die ihre hohe Sicherheit bestätigen, häufig in Getränken und anderen Lebensmitteln verwendet.
Sucralose ist ein weißes Pulver mit hoher Löslichkeit in Wasser, Ethanol und Methanol. Es ist derzeit der einzige funktionelle Süßstoff, der aus Saccharose hergestellt wird. Seine Süßkraft ist 600-mal höher als die von Saccharose und seine Süßkraft ist rein und saccharoseähnlich, ohne bitteren Nachgeschmack. Sucralose ist kalorienfrei, verursacht keine Karies und weist eine ausgezeichnete chemische Stabilität auf, insbesondere in wässrigen Lösungen. Langzeit-Toxikologietests haben seine extrem hohe Sicherheit bewiesen und machen es zum wirksamsten funktionellen Süßstoff auf dem Markt. Sucralose wird derzeit häufig in Getränken verwendet.
Englischer Name |
Sucralose |
Englische Synonyme |
1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chlor-4-desoxy-alpha-d-gala;4,1' ,6' -trichlor-4,1', 6' -trideoxy-galacto-saccharose;alpha-d-galactopyranosid,1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-beta-d-fructofuranosyl4 -ch;ctopyranosid;Sucralose auf Lager GMP Factory;1,6-Dichlor-1;4,1',6'-trichlorgalactosucrose;loro-4-deo xу |
CAS-Nummer |
56038-13-2 |
Molekulare Formel |
S12H19 wird kompensiert |
Molekulargewicht |
397.63 |
EINECS-Nummer |
259-952-2 |
Schmelzpunkt |
115–1018 °C |
Siedepunkt |
104–107 °C |
Spezifische Rotation |
D +68,2° (c= 1,1 in Ethanol) |
Dichte |
1,375 g/cm |
Dampfdruck |
OPa bei 25 °C |
Brechungsindex |
1.604 |
Lagerbedingungen |
2-8°C |
Löslichkeit |
DMF: 30 mg/ml |
Bilden |
Pulver |
Säurekoeffizient (pKa) |
12,52 ± 0,70 (vorhergesagt) |
Farbe |
Weiß |
pH-Wert |
6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
Geruch |
Weißes kristallines Pulver, geruchlos, süß |
Optische Drehung |
[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 in H2O |
Wasserlöslichkeit |
Wasserlöslich |
Merck |
148880 |
BRN |
3654410 |
Stabilität |
Hygroskopizität |
LogP |
-0,51 bei 20 °C |
Sucralose wird häufig in Getränken, Süßungsmitteln, Speiseeis, Backwaren, Kaugummi, Kaffee, Milchprodukten, Desserts, Säften, Gelatineprodukten, Puddings, süßen Soßen, Sirup, Sojasoße, Arzneimitteln und Kosmetika verwendet. Die USA, Kanada und andere Länder haben Saccharose und andere Süßstoffe bereits in zahlreichen Lebensmitteln ersetzt. Sucralose ist unschädlich für die Zähne, im Gegensatz zu Saccharose, Fruktose und Maltose, die gesundheitliche Probleme verursachen können. Sucralose ist zudem günstiger als andere nahrhafte Süßstoffe, die wiederum weniger süß sind. Sucralose kann von Menschen mit Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes konsumiert werden.
