Sucralose CAS-Nr. 56038-13-2
Hohe Süße & reiner Geschmack– Bietet eine etwa 600-mal stärkere Süße als Saccharose, mit einem reinen, zuckerähnlichen Geschmack und ohne bitteren Nachgeschmack.
Kalorienfrei und zahnfreundlich– Enthält keine Kalorien und trägt nicht zu Karies bei, wodurch es sich ideal für gesundheitsbewusste Anwendungen eignet.
Ausgezeichnete Stabilität– Zeigt eine hervorragende chemische und thermische Stabilität, insbesondere in wässrigen Lösungen, wodurch eine lang anhaltende Süße in verschiedenen Formulierungen gewährleistet wird.
Bewährte Sicherheit und breites Anwendungsspektrum– Gestützt auf umfangreiche toxikologische Untersuchungen, die seine hohe Sicherheit bestätigen, wird Sucralose in Getränken und anderen Lebensmitteln weit verbreitet eingesetzt.
Sucralose ist ein weißes Pulver, das sich sehr gut in Wasser, Ethanol und Methanol löst. Es ist derzeit der einzige funktionelle Süßstoff, der aus Saccharose hergestellt wird. Seine Süßkraft ist 600-mal höher als die von Saccharose, und sein Geschmack ist rein und ähnelt dem von Saccharose, ohne bitteren Nachgeschmack. Es ist kalorienfrei, verursacht keine Karies und weist eine ausgezeichnete chemische Stabilität auf, insbesondere in wässrigen Lösungen. Langzeit-Toxizitätsstudien haben seine extrem hohe Sicherheit belegt, was es zum wirksamsten derzeit verfügbaren funktionellen Süßstoff macht. Sucralose findet bereits breite Anwendung in Getränken.
Englischer Name |
Sucralose |
Englische Synonyme |
1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-alpha-D-gala;4,1',6'-Trichlor-4,1',6'-tridesoxy-galacto-sucrose;alpha-D-galactopyranosid,1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-beta-D-fructofuranosyl-4-ch;ctopyranosid;Sucralose auf Lager GMP Fabrik;1,6-Dichlor-1;4,1',6'-trichlorogalactosucrose;loro-4-deo xу |
CAS-Nummer |
56038-13-2 |
Molekulare Formel |
Das 12. Quartal 2019 wird dies kompensieren. |
Molekulargewicht |
397.63 |
EINECS-Nummer |
259-952-2 |
Schmelzpunkt |
115-1018°C |
Siedepunkt |
104-107°C |
Spezifische Rotation |
D +68,2° (c = 1,1 in Ethanol) |
Dichte |
1,375 g/cm |
Dampfdruck |
OPa bei 25 °C |
Brechungsindex |
1.604 |
Lagerbedingungen |
2-8°C |
Löslichkeit |
DMF: 30 mg/ml |
Bilden |
Pulver |
Säurekoeffizient (pKa) |
12,52 ± 0,70 (Vorhersage) |
Farbe |
Weiß |
pH-Wert |
6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
Geruch |
Weißes, kristallines Pulver, geruchlos, süß |
Optische Drehung |
[a]/D 86,0±2,0°, c= 1 in H2O |
Wasserlöslichkeit |
Wasserlöslich |
Merck |
148880 |
BRN |
3654410 |
Stabilität |
Hygroskopizität |
LogP |
-0,51 und 20°C |
Sucralose findet breite Anwendung in Getränken, Tafelsüßstoffen, Eiscreme, Backwaren, Kaugummi, Kaffee, Milchprodukten, Desserts, Säften, Gelatineprodukten, Puddings, süßen Soßen, Sirupen, Sojasauce, Arzneimitteln und Kosmetika. In den USA, Kanada und anderen Ländern wurden Saccharose und andere Süßstoffe bereits in einer Vielzahl von Lebensmitteln durch Sucralose ersetzt. Im Gegensatz zu Saccharose, Fruktose und Maltose, die gesundheitliche Probleme verursachen können, ist Sucralose zahnfreundlich. Zudem ist sie preisgünstiger als andere nährstoffreiche Süßstoffe, die weniger süß sind. Sucralose kann auch von Menschen mit Übergewicht, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes konsumiert werden.
