Saccharin, CAS-Nummer 81-07-2
Zuckerersatzstoff mit null Kalorien:Sie verleiht Süße, ohne Kalorien hinzuzufügen, wodurch sie sich ideal für kalorienarme sowie zuckerfreie Produkte eignet.
Nicht vom Körper aufgenommen:Wird weder metabolisiert noch aufgenommen und eignet sich daher ideal für Anwendungen, bei denen der Zuckerkonsum kontrolliert werden muss.
Hohe Effizienz bei der Erzeugung von hoher Süße:Erstellt selbst bei niedrigen Dosierungen einen intensiven Süßgeschmack und trägt so dazu bei, die Herstellungskosten zu senken.
Häufig verwendeter Lebensmittelzusatzstoff:Häufig wird Natriumsaccharin in Lebensmitteln verwendet, um Zucker zu ersetzen und gleichzeitig den gewünschten Geschmack beizubehalten.
Produktbeschreibung von Saccharin (CAS-Nummer 81-07-2)
Reine Saccharin ist ein ungiftiger, kalorienfreier und nicht-nährwertiger Süßstoff, der vom menschlichen Körper nicht aufgenommen wird. Aufgrund seines süßen Geschmacks wird es weit verbreitet als Zuckerersatz in Lebensmitteln eingesetzt. Als Lebensmittelzusatzstoff verleiht es Süße, ohne jedoch nährwertige Inhaltsstoffe zu liefern – somit erfüllt es den Bedarf der Verbraucher nach zuckerfreien Produkten. Das auf dem Markt erhältliche Saccharin befindet sich in der Regel in Form seines Natriumsalzes, auch Saccharin-Natrium genannt.
Chemische Eigenschaften von Saccharin
| Schmelzpunkt | 226–229 °C (laut Angabe) |
| Siedepunkt | subl |
| Dichte | 0.828 |
| Dampfdruck | 0 Pa bei 25 °C |
| Brechungsindex | 1,5500 (Schätzung) |
| Lagerungstemperatur | Bei Temperaturen über +30°C lagern. |
| Löslichkeit | Aceton: Löst sich 1 g in 12 mL auf. |
| pKa | 11,68 (bei 18 °C) |
| Form | Kristalle oder kristallines Pulver |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | geruchlos |
| Wasserlöslichkeit | 3,3 g/L (20 °C) |
| Merck | 148311 |
| BRN | 6888 |
| Stabilität | Stabil. Inkompatibel mit starken oxidierenden Mitteln. |
| InChIKey | CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | –0,024 bei 25 °C |
| CAS-Datenbankreferenz | 81-07-2 (Referenz der CAS-Datenbank) |
| IARC | 3 (Band Suppl. 7, 73) 1999 |
| NIST-Chemiereferenz | Saccharin (81-07-2) |
| EPA-Substanzregistersystem | Saccharin (81-07-2) |
Sicherheitsinformationen
| Risikohinweise | 40-62-63-68 |
| Sicherheitshinweise | 24/25 |
| RIDADR | UN 3077 9/PG 3 |
| WGK Deutschland | 2 |
| RTECS | DE4200000 |
| TSCA | Ja |
| Gefahrenklasse | Reizend |
| HS-Code | 29251100 |
| Gefahrstoffdaten | 81-07-2 (Daten zu gefährlichen Stoffen) |
| Toxizität | LD50 oraler Verabreichung bei Mäusen: 17 mg/kg |
