Steviosid CAS-Nr.: 57817-89-7

Natürlicher Süßstoff: Steviosid, das aus Steviablättern gewonnen wird, wird vom chinesischen Gesundheitsministerium als natürlicher Süßstoff anerkannt.
Null Kalorien: Es enthält null Kalorien und ist somit eine ideale Wahl für kalorienarme und zuckerfreie Produkte.
Vorteile für die Gesundheit: Steviosid wird wegen seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich seiner karieshemmenden Eigenschaften, geschätzt.
Nachhaltige Entwicklung: Stevia gilt als nachhaltige Zuckerquelle und bietet eine umweltfreundlichere Alternative zu herkömmlichen Süßstoffen.

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Produktdetails

Steviosid, ein aus Steviablättern gewonnenes Diterpenglykosid, ist die wichtigste süß schmeckende Verbindung und kommt in der höchsten Konzentration während der Streckungsphase reifer Blätter vor. Stevia ist vom chinesischen Gesundheitsministerium als natürlicher Süßstoff anerkannt, enthält null Kalorien und schmeckt ähnlich wie natürliche Saccharose. Damit ist Stevia nach Zuckerrohr und Zuckerrübe die drittgrößte Zuckerquelle weltweit. Da es frei von Konservierungsstoffen ist, wird Steviosid in der Lebensmittelindustrie häufig zur Herstellung kalorienarmer, karieshemmender Produkte eingesetzt und weltweit aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seines Potenzials für eine nachhaltige Entwicklung zunehmend geschätzt.

Steviosid CAS#57817-89-7

Parameter

Schmelzpunkt	198 °C
Alpha	D25 -39,3° (c = 5,7 in H2O)
Siedepunkt	963,3 ± 65,0 °C (vorhergesagt)
Dichte	1,53 ± 0,1 g/cm3 (vorhergesagt)
FEMA	4728 \| GLUCOSYLSTEVIOLGLYKOSIDE
Brechungsindex	-39,3 ° (C=6, H2O)
Lagertemp.	Verschlossen und trocken, 2-8°C
Löslichkeit	DMSO: löslich 25 mg/ml, klar
pka	12,51 ± 0,70 (vorhergesagt)
bilden	Pulver
Farbe	Weiß
biologische Quelle	Stevia sp.
Merck	14.8810
InChIKey	ZBXBXBXFGLZBLJJXMSN
LogP	4.440 (Ost)
CAS-Datenbankreferenz	57817-89-7 (CAS-Datenbankreferenz)