DIASTASE CAS-Nr. 9000-92-4
Hohe Hydrolyseeffizienz – Baut Stärke und Glykogen schnell und gezielt ab.
Umweltfreundliche Verarbeitung– Reduziert die Kontamination im Vergleich zu sauren und alkalischen Methoden.
Faserschutz– Sorgt für weiche Produkte, ohne die Stofffasern zu beschädigen.
Vorteile für die Verdauung – Verbessert den Kohlenhydratabbau und die Nährstoffaufnahme.
Amylase ist ein allgemeiner Begriff für Enzyme, die Stärke und Glykogen hydrolysieren. Sie wird häufig verwendet, um die Hydrolyse von Stärkeschlichten auf Textilien zu katalysieren. Dank der hohen Effizienz und Spezifität der Amylase erzielt die enzymatische Entschlichtung hohe Entschlichtungsraten, ist schnell, reduziert Verunreinigungen und erzeugt ein weicheres Produkt als saure und alkalische Methoden, ohne die Faser zu schädigen.
Amylase ist ein Verdauungsenzym, das hauptsächlich von der Bauchspeicheldrüse und den Speicheldrüsen abgesondert wird. Ihre Hauptfunktion besteht darin, glykosidische Bindungen in Stärkemolekülen zu hydrolysieren und so komplexe Kohlenhydrate in Monosaccharide umzuwandeln. Amylasen werden in drei Hauptkategorien unterteilt: α-, β- und γ-Amylase, die jeweils auf unterschiedliche Teile des Kohlenhydratmoleküls wirken.
Englischer Name |
DIASTASE |
Englische Synonyme |
MALTIN;MALZDIASTASE;MALZ;DIASTASE;DIASTASE (ASPERGILLUS ORYZAE);DIASTASE (EX MALT);DIASTASE (MALZ);DIASTASE VON MALZ |
CAS-Nummer |
9000-92-4 |
Molekulargewicht |
0 |
EINECS-Nummer |
232-567-7 |
Lagerbedingungen |
2-8°C |
Löslichkeit |
Schwer löslich in Wasser (außer beim Mischen mit einem unlöslichen Verdünnungsmittel); unlöslich in Ethanol (95 %) und Ether. |
Bilden |
Pulver |
Farbe |
Weiß |
Geruch |
Geruchlos |
pH-Bereich des Säure-Base-Indikators Farbänderung |
5,5-6,0 |
Merck |
599 |
Dielektrizitätskonstante |
2,7 (Umgebung) |
Stabilität |
Stabil. Unverträglich mit starken Oxidationsmitteln. |
Enzympräparate sind die am häufigsten verwendeten und konsumierten Enzympräparate. Sie werden hauptsächlich zur Teigverbesserung bei der Brotherstellung (Verringerung der Teigviskosität, Beschleunigung der Gärung, Erhöhung des Zuckergehalts und Verlangsamung des Altbackenwerdens des Brotes), zur Vorbehandlung von Getreiderohstoffen in Säuglingsnahrung (Stärkehydrolyse), zur Verzuckerung und Zersetzung unverdauter Stärke bei der Bierherstellung, zur Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke bei der Sake-Herstellung, zur Verzuckerung und Zersetzung unverdauter Stärke in der Alkoholindustrie, zur Stärkezersetzung und Erhöhung der Filtrationsgeschwindigkeit bei der Saftverarbeitung sowie zur Verarbeitung von Gemüse, Sirup, Malzzucker, Dextrinpulver und Glukose eingesetzt.
