Pektinase CAS-Nr. 9032-75-1
Effizienter Pektinabbau – Zerlegt Pektin in einfachere Verbindungen.
Multi-Enzym-System– Enthält Galacturonase, pektinolytisches Enzym und Pektinlipase für umfassende Aktivität.
Fermentationsabgeleitet – Hergestellt aus Aspergillus niger, gewährleistet hohe Qualität und Stabilität.
Vielseitige Anwendung– Wird häufig als eines der vier wichtigsten Enzympräparate in der Lebensmittel- und Industrieverarbeitung verwendet.
Pektinase wird durch Fermentation und Raffination aus Aspergillus niger gewonnen. Es erscheint als hellgelbes Pulver und gilt als eines der vier wichtigsten Enzympräparate. Pektinase ist kein spezifisches Enzym, sondern ein allgemeiner Begriff für eine Klasse von Enzymen, die Pektin abbauen, darunter Galacturonase, pektinolytisches Enzym und Pektinlipase.
Englischer Name |
Pektinase |
Englische Synonyme |
POLYGALACTURONASE-PEKTINASE; PEKTINASE AUS RHIZOPUS SP; PEKTINASE AUS RHIZOPUS SP. PFLANZENZELLKULTURTEST; PEKTINASE AUS ASPERGILLUS NIGER – PFLANZENZELLKULTUR; PEKTINASE AUS ASP. ERGILLUS NIGER; Pektinase aus Aspergillus niger, ~1 U/m g; PEKTINASE AUS RHIZOPUS SP. ~20 U/MG; POLYGALACTURONASE, STERIL, FÜR PFLANZENGEWEBEKULTUR |
CAS-Nummer |
9032-75-1 |
Molekulare Formel |
C18H37N(CH3)2 |
Molekulargewicht |
0 |
EINECS-Nummer |
232-885-6 |
Lagerbedingungen |
2-8°C |
Aussehen |
Pulver |
Farbe |
Leicht beige |
Biologische Herkunft |
Aspergillus sp. |
Wasserlöslichkeit |
Löslich in Wasser und praktisch unlöslich in Ethanol und Ether. |
Pektinase kann als Enzympräparat zum Entsaften und Klären von Frucht- und Gemüsesaftgetränken sowie Weinen verwendet werden und hat eine gute Wirkung auf den Pektinabbau. Pektinase wird hauptsächlich zur Saftklärung, zur Erhöhung der Saftfiltrationsgeschwindigkeit, zur Steigerung der Saftausbeute, zur Verringerung der Saftviskosität, zur Verhinderung der Gelierung von Püree und konzentriertem Saft, zur Verbesserung der Farbe von Traubensaft und zur umfassenden Verwertung von Obst- und Gemüseabfällen verwendet.
